“釀酒經(jīng)哥”經(jīng)文杰的黑小麥夢(mèng)想

    這里是一片神奇的土地，這里是據(jù)我國(guó)著名地質(zhì)學(xué)家李四光考證:五億七千萬(wàn)年前,在中國(guó)境內(nèi)大部分都是海洋的情況下,就出現(xiàn)了 宛丘古陸。在詩(shī)經(jīng)“宛丘”篇中就出現(xiàn)了“子之湯兮，宛丘之上兮。洵有情兮，而無(wú)望兮。……”的記載，這里是伏羲故都，神農(nóng)氏在這里種五谷，開(kāi)創(chuàng)了華夏農(nóng)耕文明的先河。

 

 

    五千年的悠久歷史，孕育出了神奇的植物：黑小麥，黑小麥又名周黑麥，老百姓親切的稱他為“益壽麥”，這種糧食作物營(yíng)養(yǎng)豐富，黑小麥自古有之，而在古時(shí)多用于喂牲口，那時(shí)候家里的一頭牲口可以說(shuō)是一個(gè)家庭的命脈，喂食黑小麥的牲口補(bǔ)腎壯骨潤(rùn)毛發(fā)所以力氣大、不生病。新中國(guó)成立后，一些科研機(jī)構(gòu)通過(guò)選擇育種、雜交等技術(shù)手段，培育出了高筋、更加富硒的營(yíng)養(yǎng)更為豐富的黑小麥品種。眾所周知，黑色作物產(chǎn)品因含有黑色素，具高營(yíng)養(yǎng)、高滋補(bǔ)、高免疫之功能而更受老百姓的歡迎。

 

 

    一見(jiàn)這個(gè)被大家稱為“釀酒經(jīng)哥”的河南省宛丘酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)經(jīng)文杰，他就滔滔不絕的聊起了黑小麥的種種好處，富鋅、富硒、抗三高、抗疲勞、抗衰老、富含益生元和膳食纖維等。他說(shuō)這么好的優(yōu)質(zhì)食材，我一定要通過(guò)我們的努力把他推向老百姓的餐桌，讓更多的人了解并真真正正的受益。

 

 

    通過(guò)交叉持股、投資、協(xié)議等方式，他的河南省宛丘酒業(yè)有限公司和西華縣媧城釀造廠、西華縣喜俊喜家庭農(nóng)場(chǎng)、沈丘巨龍農(nóng)業(yè)合作社、商水黑色農(nóng)莊等企業(yè)建立起了密切的合作和聯(lián)系，在西華、沈丘、商水等地種植了黑小麥三千多畝，推廣了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高營(yíng)養(yǎng)的黑小麥品種。

 

 

    他還談起，說(shuō)起小麥，很多人都想到了面粉、饅頭、面條，其實(shí)，這是最根本最基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品加工方式，而真正能將黑小麥產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)出來(lái)的方式在那里呢？

 

    說(shuō)到這里，經(jīng)文杰拿出來(lái)了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)項(xiàng)目的牌匾，他說(shuō)，我和愛(ài)人胡雅星是胡氏麥酒技藝的第八代非遺傳承人，我們兩個(gè)人最大的夢(mèng)想，就是通過(guò)我們這一代人的努力，把黑小麥這個(gè)產(chǎn)品在市場(chǎng)中推廣開(kāi)來(lái)，把黑小麥的優(yōu)點(diǎn)通過(guò)發(fā)酵集中，使咱們的黑小麥酒產(chǎn)品能夠成為我們河南的地域名片。

 

 

    一說(shuō)起黑小麥酒，經(jīng)文杰就滔滔不絕起來(lái)，他說(shuō)我們的黑小麥酒是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝制作，我愛(ài)人胡雅星家做酒已經(jīng)是有了200多年的歷史了，她們家自清朝來(lái)都是中醫(yī)世家，黑小麥酒的制作，自始至終都是圍繞著“藥食同源”這個(gè)古中醫(yī)理論來(lái)進(jìn)行的。

 

 

    通過(guò)在酒曲中添加陳皮、肉桂、山楂、枸杞、茯苓等十六味既是食物又是藥物的藥材，使酒曲在培養(yǎng)益生菌的過(guò)程中有選擇的發(fā)酵產(chǎn)生更為優(yōu)質(zhì)的益生菌，更是通過(guò)傳統(tǒng)技藝固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行釀造，在釀造蒸餾結(jié)束后進(jìn)行封壇貯存。而黑小麥酒的精髓則是在陳放多年以后，在酒中加入炒香的黑小麥進(jìn)行提取浸泡，一則炒香的黑小麥產(chǎn)生了酥松的解構(gòu)，可以將酒中的大分子解構(gòu)、重金屬等進(jìn)行吸附，二則通過(guò)浸泡提取，黑小麥中的很多營(yíng)養(yǎng)和香味都融入酒中。

 

 

    經(jīng)過(guò)浸泡提取，澄清過(guò)濾，勾調(diào)，品評(píng)，根據(jù)等級(jí)選擇相應(yīng)包裝進(jìn)行罐裝，經(jīng)化驗(yàn)合格，黑小麥酒就可達(dá)到更加健康飲酒的目的。經(jīng)文杰的愛(ài)人胡雅星更是通過(guò)查閱資料，學(xué)習(xí)了現(xiàn)代化檢驗(yàn)技術(shù)，考取了化驗(yàn)員資格證，親自把關(guān)每一關(guān)鍵點(diǎn)，使產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)字化、規(guī)范化。

 

 

    目前，經(jīng)文杰所創(chuàng)辦的河南省宛丘酒業(yè)有限公司，已向市場(chǎng)投入的媧城黑小麥口杯酒、媧城蕎麥酒、媧城貢酒、媧城珍酒、媧城原漿酒等一系列產(chǎn)品，其酒質(zhì)聞香馥郁，入口綿柔，回味甘甜，細(xì)膩悠長(zhǎng)，醉后不頭疼，醒酒快。深得大家贊賞。

 

 

    而通過(guò)對(duì)“藥食同源”古中醫(yī)理論和現(xiàn)代成分營(yíng)養(yǎng)學(xué)的的進(jìn)一步學(xué)習(xí)印證中，河南省宛丘酒業(yè)有限公司的黑小麥酒產(chǎn)品品質(zhì)得到了更進(jìn)一步的提升，也獲得了消費(fèi)者的更高贊譽(yù)。

 

    經(jīng)文杰更是談到，在古代人們沒(méi)有現(xiàn)代的科學(xué)知識(shí)，而那時(shí)候人們對(duì)世界的認(rèn)知是通過(guò)實(shí)踐科學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)論證的，雖然不知道黑小麥的具體營(yíng)養(yǎng)成分，而通過(guò)大量的實(shí)踐，人們?cè)缭邳S帝內(nèi)經(jīng)中就明確了“五行有五色，五臟有五行，五色入五臟，五行者金木水火土，對(duì)應(yīng)五色白青黑紅黃，對(duì)應(yīng)五臟肺肝腎心脾”的說(shuō)法，黑色食物補(bǔ)腎是中醫(yī)理論的具體實(shí)踐之一。而現(xiàn)代的成分營(yíng)養(yǎng)學(xué)中更是對(duì)黑小麥中富含的花青素、硒元素、鋅元素、多種氨基酸等微量元素更是體現(xiàn)出了世界衛(wèi)生組織對(duì)健康生活的建議：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和心理平衡不謀而和。

 

 

    但是，黑小麥酒雖然好，但是仍然不建議貪杯酗酒。因?yàn)楣湃苏f(shuō)過(guò)“酒為百藥之長(zhǎng)”，但是哪怕再好的酒，酗酒仍然是對(duì)健康是有害的。所以建議大家“健康飲酒、適量飲酒、戒煙限酒”。

   

    說(shuō)到最后，經(jīng)文杰又一次談起了黑小麥產(chǎn)業(yè)。他說(shuō)，黑小麥能給農(nóng)民帶來(lái)收益，能給企業(yè)帶來(lái)效益，能給消費(fèi)者帶來(lái)健康。

 

 

 

    所以，該企業(yè)積極響應(yīng)黨和國(guó)家的號(hào)召，在扶貧和帶領(lǐng)農(nóng)民創(chuàng)收中體現(xiàn)我們的價(jià)值。三千畝黑小麥，通過(guò)農(nóng)民種植，合作社收購(gòu)，酒廠釀制，經(jīng)銷商銷售，帶動(dòng)了幾百人上千人的收入增加，解決了十幾戶貧困家庭的脫貧致富，更是給無(wú)數(shù)的家庭帶來(lái)了健康的生活，這中間的社會(huì)效益，經(jīng)濟(jì)效益，可能真的無(wú)法計(jì)算。