春季調節(jié)飲食有何妙招？把握這幾個“第一”

 《黃帝內經》提出，養(yǎng)生應當順應四時——春生、夏長、秋收、冬藏。春季，不僅花草樹木，人的身體同樣要由冬天的“冬藏”轉變?yōu)榇禾斓?ldquo;復蘇”。季節(jié)轉變，對起居飲食也要有所調節(jié)，才能順利地完成這個時期的過渡。根據春季特點，將春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯等吃全了，春三月能過得更滋潤。

第一菜 韭菜

中醫(yī)講究春夏補陽，而四季常青的韭菜又叫“起陽草”，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補腎補陽，被稱為“春天第一菜”。韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養(yǎng)和口味均能互補。

第一果 草莓

味道酸酸甜甜、香味沁人心脾的草莓，特別適宜春天養(yǎng)生食用，被營養(yǎng)學家譽為“春天第一果”�！侗静菥V目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣，對老人、孩子和體虛者而言，是滋補的佳品。

草莓的營養(yǎng)配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。

此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目、養(yǎng)肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對于春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

第一飲 枸杞菊花茶

老年人在春天肝陽旺盛，容易導致腎陰虧虛，從而容易出現腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等癥狀。

枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤肺、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥，菊花清心明目、生津潤喉，現將兩者合二為一成茶飲，能夠起到益肝腎明目、增強免疫力等功效。

第一羹 姜汁蛋

春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建議多吃些溫補陽氣、驅寒的食物。中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院營養(yǎng)科主任王宜特別推薦一道適合早春養(yǎng)生的菜——“姜汁蛋”。

制作姜汁蛋，先將生姜切碎后擠出姜汁，然后和雞蛋一起蒸成雞蛋羹，這道菜有很好的暖胃作用，可以幫身體趕走寒氣。

第一粥 青菜粥

春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，食用有著旺盛生發(fā)力的綠色蔬菜，順應天時最養(yǎng)人。“用菠菜(養(yǎng)生通便)、韭菜(補腎健胃)、芥菜(補鈣健脾)、芹菜(降壓下火)、生菜等幾種蔬菜做成的青菜粥，特別適合春季食用。”廣東省中醫(yī)院二沙分院體檢中心主任韋芳寧特別推薦了青菜粥。

第一湯 雞湯

中醫(yī)有“春生、夏長、秋收、冬藏”的說法，人體的調養(yǎng)也應與此相符。春季是生發(fā)之季，也是五臟中肝氣生發(fā)的時節(jié)，因此吃穿住行都要順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養(yǎng)肝為主。養(yǎng)肝的湯品中以雞湯為最佳，可稱為“春天第一湯”。

第一補 曬春陽

俗話說，春天“百草回芽，百病復發(fā)”，想要養(yǎng)陽去百毒，就得適當曬春陽。那么，春陽該怎么曬？中國中醫(yī)科學院研究生院教授楊力提醒兩個要點，第一個是曬背，第二個是曬頭頂。

人的背部皮下蘊藏著大量的免疫細胞，通過曬太陽可以激活這些免疫細胞，達到疏通經絡、流暢氣血、調和臟腑、祛寒止痛的目的。人的頭頂有百會穴，曬春陽時摘下帽子，讓陽光從頭頂的百會穴進入人體，有助通暢百脈、調補陽氣。曬背和曬百會結合起來效果最好，能去百毒。